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剧情介绍
二十多年前，台湾办桌界有三大传奇总铺师称霸北、中、南，分别为憨人师、鬼头师与苍蝇师，乡民们尊称为“人、鬼、神”三霸。随着时代变动，办桌文化终于逐渐式微，人鬼神凋零。苍蝇师想将家传手艺交给独生女詹小婉，谁知小婉只想当明星，美美的出现在萤光幕前。但一心想逃离油烟血水的小婉，却被迫面对巨大的挑战和使命。
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1 ) 總舖師，你去看了沒？
那天下午去萬華辦事，順道走路過去西門町，看了電影總舖師。
很高興，今年又有好看的台灣電影上市了。沒有過往台灣電影那種「卡卡」的感覺。有著流暢的情節和精彩、明確、好笑的故事以及內容。沒有例外的是配角演技奇佳，沒有他們，台灣電影根本撐不起場面。
我小時候很愛吃辦桌，我至今也仍然認為，那種婚宴喜慶，在台灣鄉下和街頭辦桌的菜色，才是我心目中最想吃的好菜。跟著陌生人一起坐在簡單又露天的棚子下，八人一桌、十人一桌，圍在一起，等待著一道道讓人驚艷的大菜上桌，那種心情至今讓人懷念不已。
有感動、有懷念、有欲求，你才會想講一個關於它的故事。我想導演陳玉勳辦到了。
綜觀台灣這幾年的幾部賣破上億台幣的電影，大都有著導演記憶和強烈想說故事的能量和慾望，這部總舖師也不例外。它也一樣遵循著台灣電影要破億元票房一定得成功的模式：「你的梗要能夠激發出台灣中、南部票房的口碑效應，因而達到北、中、南通殺的票房成績。」
紐承澤的『艋舺』，有市井氛圍和台北老城區的場面，有青春慘綠的懷舊記憶和兄弟相殘的偶像魅力，對於中、南部的年輕人，具有勾勒成長過程的再現描摩。
魏德聖的『海角七號』、『賽德克巴萊』，格局更大，它吸取的是更深遠的記憶，挖崛的是更深底層的歷史養份，追溯的是更遙遠的年代話題。但它也一樣是北、中、南通殺。
九把刀的『那些年』，催出的票源，也是南北通殺，因為他撞擊出的是青澀的學生過往。這個領域總是美好的和讓人津津樂道的。只是一直以來，台灣欠缺有心的導演去挖崛出它的內核和美好罷了。
『總舖師』也一樣。要有口碑效應，就要有新話題，能夠點引人們想一探究竟的慾望。美食是一個誘因，當然配角也是，淹沒在鄉土的古老美食傳說也是。當然導演本身的背景和說故事的功力也是。
我看到了台灣電影市場，在先天受限的格局窘境裡，為了生存和獲利，相應而生的一種存活之道，以及魚幫水、水幫魚的成功模式。在總舖師這部電影裡，名義上的導演有一，但實際上的導演卻有三個！三位傳奇總舖師裡面就有兩個是台灣的知名導演，包括柯一正，包括吳念真都飾演重要角色。而配角裡面，竟然有一堆拿了金馬、金鐘獎的主角、配角的影帝、影后和得獎主，也有那些演戲演了幾十年，早已被人淡忘的老戲骨…。
在有限的資源和狹小的電影市場裡，電影要能賣錢，本來就不容易。所以你在電影本身、導演功力、講故事技巧、戲梗、行銷…上要付出更多時間和心血。這已經變成是台灣從業人員不得不面對的現實。
我喜歡這種人在困境裡，被磨練出來和相濡以沫的「逗陣」情感。就像一道功夫菜，往往不是從不同素材裡去煨熬烹煮出來，彼此刺激出來的好味道一樣。
這部電影很平凡，但很好看，你去看了沒？
2 ) 传承
一年又一年，我们总是自豪的在中国前面加个“五千年辉煌历史”的前缀，然后象征性的办几个孔子学校，再象征性的来几场活动，最后“极富象征性”的拆迁古楼，等到山花烂漫时，微笑的指着下方的高楼大厦，这才是经济发展。
我不知道台湾对传统文化和古物保护的力度是怎样的，但我遗憾的发现，至少他们还有后来人为这项事业而努力，这代表着他们对历史抱有敬畏之心，而我们只会建，建一座座的高楼，君不知当年北京胡同如今只剩臭水沟，君不知黄果树瀑布只剩顽石，君可知，希望，都在那田野上，而田野，在高楼下。
3 ) 古早的美食味，古早的人情味
借着此次机会，我又把他之前导演的作品重温了一遍，果然充满惊喜。
港台电影已死之风在内地刮了有些年，如今再谈论港台电影似乎有点过时。但对于90后来说，怀念港台电影辉煌时代，与其说怀念的是自己曾经在银幕或银屏前流逝的青春岁月，不如说怀念的是真正的人情人性。
看完陈玉勋的《总铺师》，总觉得人生最大的悲哀莫过于忽略了身边的温情和善意。虽然《热带鱼》的荒诞和讽刺也深得我心，但相对而言，《总铺师》里的念旧和对爱的诠释更感动人心。
对很多观众来说，办桌师傅（总铺师）是个陌生的职业。但是作为一个客家人，总铺师在我记忆深处总是与我经历过的重大的红白喜事联系在一起，因此，本片带来的亲切感不言而喻。
俗话说：“民以食为天。”对于又穷又好面子的农村人来说，维系情感的方式之一就是在某一家人有红白喜事的时候大开宴席，请亲朋好友大吃一顿。在客家人的传统里，办桌师傅的水平高低也决定了那家人的地位高低，而在吃酒席时如果少了对菜的称赞和品评环节，也会让办桌师傅很没面子。虽然办桌师傅也有兼职，但如果请了他，则往往需要他从订桌数、订菜式、采买原料等工作开始参与，往往需要好几天。因此当影片中吴念真饰演的憨人师对着壁画给詹小婉详细地说明总铺师的工作的时候，一瞬间我的记忆被拉回到小时候，亲人去世、姑姑出嫁等离别带来的悲伤最终在一道道美食的诱惑下被治愈。就这一点而言，陈玉勋导演不愧是深明人心。
当然，在传统渐渐消逝的时代，《总铺师》很好地将美食传承和师徒传承观念展现了出来。在影片中，詹小婉自小讨厌鱼和厨房的油烟味，也不想继承的父亲流传下来的做菜手法。但是为了实现一对老年人的心愿和拿到美食大赛的奖金还债，被逼无奈的詹小婉还是一步步走上了厨师之路。在这个过程里，她也慢慢地找回了曾经被忽视的亲情和自己的价值所在。
片中有一句台词说：“没有古早心，做不出古早味。”同理，对于传承人来说，时刻需要一颗旧的心去让它保持原来的状态，而不仅仅是带着功利的心去让传统的东西变得面目全非。
此外，片中有些台词也很经典，比如“人生，有些事情忘了也好，但是行李很重要”。“米粉是米做的，但是米粉走出了自己的路。看到米粉有这样的表现，米也会感到骄傲吧！”。还有叶如海和詹小婉在讨论番茄炒蛋时的一段对话：“做菜是很有意义的。”“什么意义？你就算学会了一千种番茄炒蛋，然后呢，你的人生又怎么样？” “我的人生没有想要怎么样”。对处于二十多岁的人来说，对人生意义的探寻就像做一道难解的数学题，我们总是试图找出答案，而答案却是无解。 还是憨人师说得好：“当人的滋味，当然酸甜苦辣都有，但心如果欢喜，菜就好吃。”最终，人生，该面对的还是得面对。躲在箱子里固然安全，却永远不知道真正活着的滋味。
其实，关于《总铺师》可以解读的内容和东西还有很多，然而，对我来说，看着美食，让自己曾经熟悉的记忆和画面重叠，明白生活的美好，就已足够。
4 ) 重要的是心
谈不上被感动了触动了治愈了之类的，这本身就是一喜剧性质的影片，意义确实没有那么厚重。
依旧喜欢闽南语，偶尔跟着念台词，就可以戳中笑点。
在意的是里面的一句话“心若欢喜，菜就好食”。
食物很重要，在制作食物的过程中，在品尝美好食物的过程中，真的是需要把心放在里边。
5 ) 心如果喜欢 ---《总铺师》观感
影片更多表现的是情感：小婉对父亲的怀念追思，那对失散五十年的老夫妻的相爱相守，“召唤兽”对小婉的仰慕，还有小婉和阿海之间那份不期而遇、渐生渐浓的感情。
和《海角七号》一样，这部影片也反映了台湾人对传统与现代的思考，面对现代文明的冲击，影片展现的更多的是台湾人的一种乐观包容情怀。正如片中象征着传统的王家两千五百年的酱油，打翻只剩三分之一，也可以兑成两百五十年的王家酱油，对待传统又何尝不是这样呢？正如片尾小婉为没有按照菜单做一桌“古早味”菜肴时，老夫妇却是心满意足致谢，有时传承的是一种情，一种精神，这远比形式来得重要。每每小婉遇到难题，“召唤兽”调动网络力量出面解决，这不正是现代与传统的美丽邂逅吗？
这是一部鼻酸有泪的影片。老夫妇失散多年，再次相遇彼此珍惜，最终心愿达成，摆成了有“古早味”的婚宴席。小婉的闭塞童年，父母忙于“办桌”，父亲“苍蝇师”希望小婉女承父业，孤独、压力让小婉从小就喜欢拿着一个箱子扣在头上，不言不语，躲在一个小天地中。时至今日，“小婉”不少更多！传奇总铺师“鬼头师”的徒弟、外号“北方16把刀料理医生”以拯救难吃料理为己任的阿海在影片前三分之二都是以夸张的表情、萌逗的语言让人捧腹，可在影片最后“办桌”大赛最后一场比拼中，阿海的独白揭示了他从小被生母遗弃、执着学习各地番茄炒蛋的缘故。影片中，阿海那句“我没有怨气了”，这份胸怀何其不易，何其难得！我们的身边不乏很多充满怨念的人，看不惯一切，满腹牢骚，动辄打骂，既不解决问题。又影响自己和他人的生活。淡定，释怀！
这是一部笑到腹痛的影片。三个“召唤兽”形态各异、长相惊为天人，外形略显猥琐、内心热忱有爱的年轻人；小婉的继母膨风嫂大腹便便、赘肉满身，但为了生计不惜每天在店铺门口大跳热舞招徕生意，且不拘小节、乐观洒脱；中部传奇总铺师-鬼头师貌似耳顺之年，皮衣、超肥喇叭裤、mini机车，出场必炫，绝对是现当代no zuo no die的节奏；讨债二人组水脚A和水脚B原好逸恶劳、坑蒙拐骗，阴差阳错成了敬业认真、苦练去鸡骨本领一直到半夜的“水脚二人组”，这种错位的效果是毋庸置疑的；阿海，自幼被生母遗弃，且蹲过监狱，身世坎坷，命运多舛，不幸是阿海更学会阳光活着，开心活着，所以阿海可以拿着卤蛋说童话故事，眯着眼睛、撅着嘴巴唱着《三八阿花吹喇叭》。谁的人生没有痛，笑过总比流泪强！
几个细节。吴念真的登场，总觉得“憨人师”气场很强，特别是地下铁讲述“办桌”渊源那一段，虽有直白之嫌，但也能体会导演旨在传承台湾传统文化的苦心，这节课非吴念真来上不可！音乐，看完以后，是不是很想扭动身体一起来唱《三八阿花吹喇叭》？原本以为“打酱油”的王老板真不是来打酱油的，携着王家最后一坛王家两千五百年酱油闪亮登场，居然勾践、东坡都来闪亮登场，“笑”果一流！
个人看过的，小遗憾。影片借鉴星爷《食神》、《唐伯虎点秋香》桥段，人物述出内心独白，尤以影片最后办桌大赛三位评委的表演。但是削弱了前面营造的温馨温情的味道。
照例，片中难忘的台词：
心如果欢喜，菜就好吃！
米粉是米做的，但是米粉走出了自己的路。看到米粉有这样的表现，米也会感到骄傲吧！
每个人都应该有他的主题曲，每段时间，也要有他的插曲。等听到那首歌的时候，你就能回到那段过去了。
影片不知不觉看完了，两个多小时，结尾导演还不忘让阿海耍宝，2小时23分20秒，和凤小岳那段••••••
6 ) 世间最想念的味道
【Spoiler Alert! 以下内容涉及轻微的剧情泄露，可能影响观看】 2008年的《海角七号》，去年的《阵头》到今年的《大尾鲈鳗》，台湾电影有个趋势潮流，那就是越来越台。一个“台”字，它倒未必是统独的颜色之争，而是一个泛指的形容词。在台湾电影的上一次热潮，中影出品的国语片和新电影都非常正统，要么依仗政策，持有话语权，绝对主流；要么追求艺术身段，主动与恶趣味的商业片保持距离。如今，台湾电影重新赢得了本土观众的喜爱，并且，这些电影都有意识在强调台湾的在地特征，从风土民俗到乡音不改，从黄色笑话到族群意识，完全契合民众思潮的革新变化，刚上映的《总铺师》正是其中之一。 《总铺师》导演陈玉勋上世纪90年代发迹，他的片子称得上饶有情趣，不落俗套。正因如此，包括我在内的许多人不免对影片有更多期待。但事实证明，一旦走到了与群众打成一片的地步，台湾电影不仅越拍越好懂，甚至主动降格，把同一个笑话和桥段重复上三五次——这也未免“太照顾观众”了。 如何形容世间最好的味道，在那场横空飞来的总铺师对决，《总铺师》居然花了近二十分钟的时间来再三夸张渲染，飞天入地大声叫。应该说，食物名号是眼花缭乱，其表现手段却相当单一，并不出奇。 由于美食比赛的存在，观众很难不想起周星驰的《食神》。一碗黯然销魂饭，令薛家燕泪流满面，就地打滚，街头小报赶上路边小摊，招数尽出。而《总铺师》做的事情就是把评委人数乘以三，再把薛家燕的各种反应乘以三。但事实证明，观影愉悦感不是数学运算，这未必是一笔好买卖。 我也知道，《总铺师》的重点不在食神，不在世间最好的味道，而应该是世间最想念的味道。正因如此，我不认为《总铺师》是一部多好的电影，但称得上一部有叫你有念想的电影。当华语地区心灵鸡汤大师吴念真客串出场，他在捷运的地下铁道随便煮一锅卤白菜，底层人民一个个吃得潸然泪下，女主人公更是直往纸箱子里钻。这不是一处多高明的煽情场面，但是，我却被打动了，原来美好的食物会让人发觉，存在于这个世界是有意义的，亲朋好友、爱人同志，太多念想。 原因恐怕也很简单，你吃过的世间美味也需要时间的沉淀，否则就是酒肉穿肠过。再新的东西，无论怎么个沉淀法，它都追赶不上你在成长经验当中的地瓜土豆——从小大鱼大肉的不在此列。就连乡间小民都会编段子，某朝皇帝如何尝遍海味山珍，突然被一碗小菜白粥给打动了。在你穷得没有选择时，有些东西会令你生恨，挤长途火车的大学生们，事业有成，再闻到扑面而来的泡面味会想吐。漂泊无定的年轻人，三餐包子煎饼拉面盖饭，发达后恐怕都痛恨地沟油。可是，有些味道你是会怀念的，它们简单，纯粹，却记录了你的生命经验。譬如，《总铺师》里头的炒米粉和菜尾汤，这些都不是什么达官贵人的食物，不说难登大雅之堂，请人都不好拿出手，只适合家中烹煮。 抄袭又一位鸡汤大师李安大人的话：总有一碗白米饭让你泪流满面，总有一道家常小菜、一样毫不起眼的味道可以打动到你。《如果·爱》里，小恋人躲在冬天的地下室，一起吃着小火锅；《天水围的日与夜》里，母子俩每天不重样，变着花样去炒个蛋。这些东西尚且如此，更不要说老北京那些豆汁卤煮。底层人民的食物，它们本就不是什么稀罕玩意，只是你吃惯了，它就成了某种念想。 抛开技巧的流俗，阻碍《总铺师》更进一步的原因只有一个，它太台了。总铺师也就是台湾本岛和闽南地区的文化，解释起来好懂，但很多人恐怕还是不明白，为何找一个未必靠谱的师傅，而不去找一家好馆子，请来知名大厨，大伙合计搓一搓。原因在于，在村落族群以及移民来台的乡民当中，办桌之类的红白喜事未必需要有多高规格，那是传统仪式的沿袭，是根植到了日常生活。总铺师的最大追求也不是什么金钱，而是一块随时会掉到地上的猪肉，师傅带徒弟，到处走江湖。当然，在老家，他们还可以吃一些菜尾碗尾。北中南人鬼神，他们追求的也不是名利双收，而是经营一家馆子，烧一盘好菜，凭一己之力，留住好味道。 所以，我喜欢《总铺师》还有一个理由，世间总有金钱买不到的味道。你当然可以反驳，电影在矫情，一个穷鬼根本不配吃上美味可口的食物，但是，你要相信，总有那么一些逃之夭夭的味道是你一直在寻找的。古早味，古早的搞笑方式，这就是《总铺师》的成功秘诀。 电影层面上，这部电影问题很多。它从一段略显生硬的爱情，直接跳将到了一段更加生硬的厨艺比赛。拆开来看，两部分内容都没有问题，可是，它们以这样的方式衔接过渡，多少显得冒失草率。至于仓促组成的草台班子还能作出美味佳肴，这些都不算什么，台湾电影最擅长让一堆破铜烂铁发光发热。可是，直接把爱情主线扔在一边的做法，根本就不是周全考虑。 至于讨债的圈套、召唤兽的努力，三八阿花吹喇叭，这些内容就见仁见智，但如果你据此认为电影在胡闹，那就未免大动干戈了。就像太过综艺节目的表演方式、夸张过火的幽默恶搞，它们恐怕已经不是什么值得说的缺点了。【城市画报 (总342) 2013 No.24】
杨祐宁生闽南相，三八阿花吹喇叭，搜索同款大同锅，舌尖上的炒米粉
【热带鱼】后十几年陈导还是懂笑点，赞呐。
很浓的台味，过年热闹开心一下有何不可。
#BIFF# 可能是期待偏高，所以很失望。蛮好的故事和题材，拍成了一个前松后紧、遍布烂俗夸张表演＋鸡汤式点题对白（“没有古早心，怎么做得出古早味”当然对，但是怎么能直接说呢⋯⋯）的电影。唯一的亮点是主题歌“三八阿花吹喇叭”⋯⋯
看的我好饿，新年第一喜剧啊。
大晚上看这片实在是太找虐了。整个一出舌尖上的台湾加上台版中华小当家。影片台湾味道很浓厚很欢乐，配乐和剪辑也很流畅，剧情稍显老套但好在不难看。不过片长太成问题，部分情节剪掉后也不会影响观影。
台味就是这么的清新欢喜搞笑，还有个甜到心里的女主，哈哈
不敢相信這是陳玉勳的作品，熱帶魚的靈氣盡失，不見當初對於鄉土人情那般粗野又細緻的紀錄，這次端出的是一道以傳統文化為包裝，但是實際上因為角色的演出貧乏，使感動處吃來無味，搞笑處又調味太濃，鑿斧痕跡嚴重，淪為跟一般台灣眾多以本土味為號召的量產電影一般，連作為喜劇都未達標準，何來史詩？
宅男女神林美秀！！！
最可爱的电影 好像海角七号 但是少了泪 很多笑 所有人都好可爱 太好看了
台湾真的好多文化
有点意思......
配乐歌曲还算有趣，其他就一般般了。
电影作为文化载体，办桌文化值得传承
這部電影如果沒有林美秀肯定無趣至極。女主角夏于喬飾演的「傻妹」可以表現的層次有限，相較之下林美秀的演出算是撐起全劇，靈魂人物非她莫屬！
笑到泪
台灣電影有救了！
夸张，剧情很松垮，有点无厘头，很多东西都生猛的冒出来让人觉得摸不着头脑，但是又想想好像整个剧也就是这种风格的。个人是乔乔的粉丝儿就不解释什么了。我一直都觉得，做料理，一定要怀着一颗对吃你料理的人的在乎和关爱才会做的好吃。不是十分完美的片子，但是我是哭着笑着看完。
2013/08/08，虎頭蛇尾
很难不让人想到《满汉全席》，不过主打的事台湾本土风，这也是这几年台湾电影的主调，台语、本土、亲情。整体夸张嬉笑，很多地方都差一口气。好在比较欢乐，倒不难看