素食者联盟

这是著名导演James Cameron的作品，他曾经导演过《阿凡达》《泰坦尼克号》等知名电影。

他是一个非常有才的导演，这也注定它是一个制作精良的作品。 影片还有很多明星代言：有帕梅拉·安德森（Pamela Andersen），阿诺·施瓦辛格（Arnold Schwarzenegger），成龙等。 这个片一出来，就引起了不小的轰动。

很多素食界知名的运动员，他们都很强壮，甚至还有很多打败了肉食者。 确实，国外有很多素食健身者，还有很多大力士，他们有惊人的意志力，通过非常严格的训练，通过吃植物蛋白质增肌。

他们可能需要花数倍于肉食者的努力，才能有那么好的效果，因为肉类蛋白质氨基酸更完整，而且吸收更好，没有植物毒素，抗营养素。 这些运动员，在专业营养师的指导下，也可以获取足够多的营养，也可以练得很强壮。 但是，并不能说明素食更利于增肌，训练。 这些个人案例，无法证明素食比肉食更适合运动员，因为还有成千上万的专业运动员是肉食者，素食运动员还是少数。 我们知道，所有这一切，都离不开导演的策划，要知道，他是全世界最知名的导演。 →故事吸引观众 导演很喜欢采访这些素食运动健将，而且用故事讲述的方式，很吸引人。 刚开始，影片随访了前MMA格斗手詹姆斯·威尔克斯（James Wilkes），讲述了他关于不同饮食方式的看法。

影片中，詹姆斯向一群军人教授战斗技巧。

这一招很漂亮，不像有些纪录片，只陈列事实数据，而是让我们接近一个有血有肉的人，听人讲自己的故事，不是更有说服力吗？ →角斗士都是素食（因为是奴隶，被迫不吃肉） 据称罗马角斗士们大多是素食主义者， 他们从维也纳法比恩·康德（Vienna Fabien Kant）那里找到了法医研究员，他告诉我们，从古人的骨头中，他们可以测量出锶的含量，并由此推断出饮食的成分。

但是，法医康德在自己的研究报告中指出，锶的测量存在着巨大的偏差，另一个问题是，骨骼中的元素会随着时间而变化。 被测量的元素还有氮，结果表明食用大量蔬菜的角斗士，同时可能食用了大量的动物蛋白。

最后得出结论:角斗士的饮食方式是多种多样的，并不像影片中宣传的是素食主义者。 角斗士们可能以大麦或小麦作为主食，但仅仅从这些研究来说，我们不能断定大多数或者全部的角斗士都是素食主义者。 →嘴炮被素食运动员干翻 康纳（嘴炮）一直很讨人厌，他曾经被另外一位吃素的选手迪亚兹（Diaz）击败了。 但是，他们两本来就不是一个量级的，迪亚兹更高，更壮，为了参加战斗，康纳还专门吃胖，最后还差15磅左右的体重（181-166磅）。 还有一点，在5个月后的复赛中，康纳击败了迪亚茨。

竞技运动关系到个人的锻炼水平，反应能力，还有当天的状态，影响因素太多了，饮食方式关系难以得出。 →阿诺施瓦辛格支持素食

阿诺施瓦辛格出现纪录片，

他在之前的电影表现:你打得和一个素食者一样软绵绵的（you hit like a vegen）

他以前不是素食者（现在吃蛋)，每天吃10-15个鸡蛋，吃250克蛋白质，常人4倍左右，重250磅。 I ate a lot of meat – I ate my 10, 15 eggs a day. I had my 250 grams of protein in a day because I weighed 250 pounds.

他现在改变了，不吃肉，可能吃腻了，老了。 他是一个州长，为环保而宣传，而吃肉不环保的理念，似乎已经深入人心，支持吃素可能会得到很多人的支持。 →素食跑步，厉害 接下来，影片向我们介绍了一位传奇跑者Scott Jurek，此人46天跑了2220公里，也就是在一个半月内，平均每天跑2场马拉松。 确实很厉害啊，可以说天赋异禀，如果说他是吃素的话，你肯定会觉得不可思议吧。

1908年奥运会就已经开始有素食运动员。

现在很多人通过低碳高脂饮食，打破了记录。

纪录片《run on fat》，用脂肪供能跑步，而不是吃素，靠糖供能，因为糖供能，很容易撞墙（糖用完），而脂肪供能，耐力更强，可以调用身体的脂肪。 这个素食者斯科特·尤雷克（Scott Jurek），他在阿巴拉契亚步道（Appalachian Trail）上的最快记录并没有保持多久，他花了46天8小时7分钟。 2017年，乔·麦康纳（Joe McConaughy）打破了纪录，他的饮食不是素食，而是大众饮食。

最近的一次是在2018年，Karel Sabbe打破了纪录，并在41天7小时39分钟内完成了，他的饮食吃很多肉类，比如说：培根，鸡蛋和酸奶。 影片还介绍了其他顶尖的跑步运动员、举重运动员、拳击运动员等，他们都是素食主义者。

从整部影片来看，为了打破“运动员需要吃肉才能变得强壮”这样的认知，他们真的很用心。 但是，这些例子的选取具有很强的主观性，因为，大部分专业的顶级运动员，都是吃肉的。 纪录片中列举了很多素食主义者的亲身经历。 针对蛋白质问题，影片明确告诉大家，人类可以从植物中获取足够的蛋白质和必需氨基酸。 →植物蛋白很优质？ 没错，植物蛋白也可以提供足够的蛋白质，只是你需要吃很多种搭配起来，因为大部分植物蛋白氨基酸种类都是不完整的。 经常看瘦龙健康与徐嘉博士的朋友心里都懂。

人体需要20种氨基酸来构建蛋白质，这些氨基酸分为身体可以自己生成的非必需氨基酸和只能从食物中获得的必需氨基酸。动物蛋白，往往由所有9种必需氨基酸组成；而植物蛋白，基本都会缺乏一种或几种必需氨基酸（大豆蛋白除外）。 含有动物蛋白的食物，往往富含几种植物性食物缺乏的营养素，如维生素B12，铁、锌、Ω-3脂肪酸等。此外，植物蛋白类的食物还富含抗营养素，如植酸、凝集素、皂苷等。 动物蛋白的生物利用率也更高，吸收更好。在运动训练后，补充动物蛋白，能更高效的促进肌肉合成。 实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。 一种称为PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）评分的方法，PDCAAS评分为1.0是一个完美的评分，鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。

如果您查看素食中的蛋白质来源，除了大豆蛋白外，可以得到芸豆（0.54），红扁豆（0.53）和花生（0.52）。 还有，豆类等食物中含有植酸等抗营养物质，会影响氨基酸的吸收。 →牛吃草，一身肌肉 为了证明吃素没有问题，很多素食者最爱拿牛举例，说牛吃草，也可以一身肌肉。 实际上，在消化供能方面，牛比人类强多了，它们的消化系统是不同的，它们有四个胃。

这个超牛的消化系统，可以把难以消化的纤维素、半纤维素，碳水化合物，淀粉等分解，转化为氨基酸，这就是牛的主要的蛋白质来源。 牛看似吃得低脂食物，但是消化的是高脂食物，牛胃里面有大量的细菌和微生物，通过瘤胃发酵大量产生挥发性脂肪酸（VFA），高达70%。 Volatile fatty acids (VFA) are produced in large amounts through ruminal fermentation and are of paramount importance in that they provide greater than 70% of the ruminant's energy supply

实际上，牛看似吃的草，实际上消化吸收的也是生酮饮食，瘦龙健康一篇文章有解释。 影片还向观众展示了几个针对运动员的小实验，其中有一些备受争论的实验，我带大家分析一下。 →素食保护血管？ 在影片中，他们向人们说明，动物来源的脂肪会损伤血管内皮功能，而植物来源的脂肪不会。

他们拿来用以支撑的科学证据表明：黄油中的饱和脂肪酸会使血管浑浊，而不饱和脂肪酸则更加清澈。 影片中谈到了内皮和血管舒张，但并未提供与血管舒张或内皮功能有关的任何数据。 食肉者的血清混浊的原因，很可能是因为脂肪被分解成乳糜微粒，导致高脂餐后血清出现浑浊。 植物油导致的炎症，也会损伤血管内皮功能，高血糖会损伤内皮细胞。

而且，多吃肉的低碳饮食，降低炎症和血糖效果很好，是可以保护血管和内皮细胞的。 因此，关于这个问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。 实际上，我们分享过研究，低碳高脂饮食，降低甘油三酯的效果非常明显，virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。

所以，影片讲述了一个短期的测试，只讲述问题的一面，把复杂的问题简单化，人们要少吃肉，更健康，吃素就好。 →素食者性能力更强？ 第二个备受关注的实验，是著名的“勃起场景”实验。 在实验中，他们分别测量吃动物类食物，和植物类食物的实验对象的勃起次数和勃起强度

但是，有医生向电影制作方解释，这个实验，从科学的角度来说，不能够算是合格的科学实验。（但不管怎么样，人家还是把这个实验呈现在观众面前了...） 为什么植物组的实验对象，在“勃起场景”实验中的表现更突出呢？ 因为植物类食物，如绿色蔬菜，富含一氧化氮（NO），而NO可以短期舒张血管，有利于勃起。 一些神药，如“伟哥”就是利用NO的这个作用。

但可不可以说，吃蔬菜能够提高性能力呢？还真不一定，很多人践行不吃蔬菜的纯肉饮食后，他们的性能力提升了。

→素食更环保（有待深度研究) 影片最后，讨论了以动物为基础的农业，对环境的不良影响，他们宣传畜牧业对水资源、土壤使用以及温室气体排放负有更大的责任。

理论是饲养动物，需要种植植物来养活它们，一直到它们长大。而且，如果我们直接吃植物，似乎中间热量的递减效应更小，对能量的利用率更高。畜牧业排出全球15%的人为气体。相当于全世界各类交通工具的总排放量。 纯素食的农业成本难以考量。 以植物为基础的农业，会导致表土消失，土壤养分耗尽；而且，肥料、草甘膦等除草剂等还会摧毁土壤，威胁生物多样性和大环境健康。 如果要大力发展种植业，保护作物，还不得不需要伤害一些动物。这是不是与热爱动物的素食者们的初心相违了呢？ 甚至有一个素食者发现，现代农业杀害了更多的动物，他开始打猎了。

畜牧业是更可持续，更环保的方式，是对环境更友好的方式。 动物通过提供粪便和践踏，加速了土壤的好转，恢复了生物的多样性。 反过来看现代农业种植业，种植一片，就损坏一片土地，还毒害其他生物。 2015年，美国卡内基梅隆大学的研究人员，分析了每卡路里的不同食物，在生产过程中的能量和用水量，以及产生的温室气体排放量，可能对环境带来的影响。① 结果发现：以植物为基础（素食）的饮食，实际上会增加能源消耗和用水量。

2019年1月份，世界知名医学期刊《柳叶刀》刊登了这么一项特别的研究报告——人类每天减少食肉量，可以拯救地球生态！ 他们成立了一个叫做柳叶刀饮食委员会（eat-lancet planet）的机构，发布了地球健康饮食 planetary health diet。 他们认为素食才是健康的，而且对于粮食生产来说：是可持续sustainable food production，这样才能解决地球温室问题，环保问题。 他们建议大家都吃素，少吃动物性食品，包括鸡蛋黄油芝士，特别是红肉、增加蔬菜、豆类、坚果、谷物的摄入量。 这样才可以保护地球，防止地球变暖，他们还找了很多理论支持，比如说：他们觉得，动物性食品产生了70%多的温室效应气体，动物会吃完草，导致地球荒漠化严重。 animal products generate the majority of food-related greenhouse gas emissions (72 to 78 percent of total agricultural emissions) 这个委员会（eat-lancet）由19个委员组成，来自16个不同的国家，他们有37个专家，大部分都是一些推广素食为主的专家。 原始资金来源是威康信托基金和Eat基金，是一个挪威亿万富翁的私人基金。 这个机构资金来源并非官方，而是私人机构。 按照他们的吃法，现代人要减少80%的红肉，40%黄油和乳制品，实际上，这种不科学的饮食方式，引来了很多专家的吐槽和质疑。 地球健康饮食，备受质疑 首先，这个机构的投资人，56岁挪威亿万富翁Petter Stordalen被媒体发现，自己和她老婆公开作秀的时候吃素，私底下却吃肉。 这事被媒体发现后，瞬间炸锅了，很快登上了各大外媒的新闻头条。 “这位亿万富翁建议大家每天只能吃四分之一块培根，才能拯救地球，自己却在拉斯维加斯吃了一个20000卡路里的汉堡！”

这个柳叶刀饮食机构的知名富豪投资人，被很多网友称为伪君子，自己大口吃肉，却让别人吃素，去拯救地球。 → 这种饮食法不科学，也不健康 其实，这个饮食建议一出来，遭到了很多专家的质疑。 因为严格的素食，可能导致严重缺乏维生素B12，维生素D，铁，维生素K2，钠，钾和钙。。 还有可能摄入更多的不健康的致炎性ω-6脂肪酸（植物油），缺乏动物性ω-3脂肪酸，这是一种神经和大脑健康的必需脂肪酸。 →背后链条 比利时教授Frederic LeRoy教授，和英国教授Martin Cohen为欧洲食品局（EFA）撰稿，揭露了农业大豆部门的工业资金，以及柳叶刀委员会背后的纯素亿万富翁利益。② 细看后，其中的数据很可怕，真的不敢想象，金钱的力量实在是太大了。 甚至连美国前总统克林顿，都被素食骗得一愣一愣的，后来他心脏病突发，功能医生马克海曼医生，建议立刻停止素食，他现在开始吃肉，身体好多了。（竟然没有广泛报道） 2010年，前总统克林顿突然变成素食者，他接受了350万挪威币（高于欧元）。 back in 2010, was that of former US President Bill Clinton, who on suddenly becoming a self-declared vegan received a hefty 3.5 million Norwegian kronor (more than 350 thousand Euro) to speak an hour in defence of the veggie cause. 还有人揭露了其中一个哈佛的教授Walter Willett存在潜在的利益冲突，宣传素食十几年了，在各种素食产品公司做咨询，直接收取赞助费用上百万美金。③ → 该机构到处宣传素食，世界卫生组织不再支持 这个私人资助的委员会成立后，开始在全球范围内进行各种巡回演出，在全球各城市举办大型公共媒体活动，建议公众选择他们《拯救地球饮食》。 2019年3月28日的日内瓦活动，本来在按计划进行，但是，这次世界卫生组织（WHO）退出了支持和赞助。 因为在此之前，意大利大使（Gian Lorenzo Cornado）致信世界卫生组织，质疑这种饮食方式是否科学，是否应该支持全球推动各国鼓励饮食。 BMJ报道称，世界卫生组织取消了对这个饮食方式的支持，他们觉得，像全世界的人宣传一种饮食结构是不科学的。④ 意大利人不只是爱吃披萨，还爱吃肉，意大利人可不愿意听你一个挪威机构的不科学建议。 保护地球与吃素吗？ 素食者大部分都是有爱心的环保主义者。 1971年，美国的弗朗西斯·摩尔·拉普（FrancesMooreLappé）写了一本畅销书“《为小地球吃素》（Diet for a Small Planet），听说，这是一本影响乔布斯一生的书，乔布斯得益于素食饮食习惯，他年轻因工厂环境导致的癌症却活了很久。 在那个物资缺乏年代的人，最担心的是，人口疯涨，食物不足，造成严重的饥饿问题，摩尔·拉普是专门研究世界饥饿的。 在长时间的研究后，Lappé惊讶地发现，饲喂动物所需的粮食数量是肉类产量的14倍，这是对资源的巨大浪费。 在26岁的时候，Lappé 写了这本畅销书，鼓励人们吃素，不再浪费世界的食物。 从那以后，素食主义迅速得到了很多人的支持，推广素食也是美国农业部和很多食品公司比较喜欢的方式。 随着地球环境不断恶化，很多环境问题越来越严重，越来越多的人开始质疑，是不是我们吃肉吃多了？导致地球变暖，沙漠化严重，因为动物把草吃完了。 吃肉，会不会破坏环境？ 这是一个非常深奥的问题，吃肉，或者放牧养殖动物到底是不是环保？ 其实，就在几百年前，地球上有非常多的食草动物，在北美，就有6千万头野牛，1亿只麋鹿，在南非有几百万只羚羊。 在当时，没有人说这些动物引起了地球变暖，或者导致地球荒漠化，因为这些动物是正常迁徙，吃完这边就吃那边，再转回来的时候，这里的草长起来了。 下面这个视频，这个生态学家，环境保护主义者Allan Redin Savory的TED视频，告诉大家了一些真相。（视频在公众号瘦龙健康） 之前他一直以为是动物太多，把草吃完了，导致土地荒漠化，后来他发现，自己大错特错了。 实际上，科学的畜牧业，才是防止荒漠化的唯一办法，要想拯救地球环境，防止沙漠化，就要吃草饲的牛羊肉，以后我可以给大家详细介绍这个专家的故事。。 →人类祖先是吃素的（难以深度研究） 无法确定旧石器时代祖先食用的动物与植物的比例，可能每一个地域的饮食方式都不一样。 但是，就算追溯到更远的时间，我们的灵长类动物祖先的饮食，可能类似于现代黑猩猩的饮食，他们吃脊椎动物。 现在大众流行说法（难以判断）原始祖先食用肉至少已有250万年，而且人类在食用肉类之后，脑容量才开始变大，开始突飞猛进发展。 两家大的上市公司，Impossible Foods或Beyond Meat。 这2家大公司，正在努力将价值1.8万亿美元的肉类市场，转变为人造肉类产品市场。 素肉可以解决气候，自然资源，人类健康和动物福利问题，容易使人减少对肉类的消费。 Beyond Meat 于2019年5月以15亿美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至约50亿美元。 Impossible Foods成立于2011年，在上一轮融资中的估值为20亿美元。 Beyond Meat和Impossible Foods有很多明星投资人，我们发现，其中一位明星投资人——Chris Paul，同时也是这部纪录片的执行制片人。 我们还发现了另一个不直接的相关联系。 →纪录片导演和植物蛋白公司的关系 纪录片制作人詹姆斯·卡梅隆（James Cameron）和他的妻子，在植物蛋白行业投资了1.4亿美元，包括一家生产豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的关键成分，目前供不应求。② 2017年的一则新闻说，导演Cameron的目标是成为北美最大的有机豌豆蛋白质分离设备厂家”③ 在Youtube上的一个对James Wilks（出演并制作了此纪录片）采访视频中，当问及出演此纪录片的名人以及明星运动员是否会通过此电影谋利，他的回答:“不会!” （前部分文章）参考链接： ①//link.springer.com/article/10.1007/s10669-015-9577-y ②//www.plantbasednews.org/news/james-camerons-140-million-drive-create-vegan-protein ③//www.businesswire.com/news/home/20170928005717/en/Avatar-Director-James-Cameron-Invests-Verdient-Foods （后部分文章）参考链接： ①//link.springer.com/article/10.1007/s10669-015-9577-y ②//www.plantbasednews.org/news/james-camerons-140-million-drive-create-vegan-protein ③//www.businesswire.com/news/home/20170928005717/en/Avatar-Director-James-Cameron-Invests-Verdient-Foods 更多养学研究:

微博：徐嘉博士、瘦龙低碳生酮饮食

肉食者膳食指南

伯特兰·罗素

我更同意的是均衡饮食，但对于当代人来说，可能的确有必要增加饮食结构中素食的比例。

在决定采取一项可能会深刻影响自身健康的举措前，最好我们也要看看素食可能会存在哪些问题

以下资料来自于维基百科中【素食主义】词条中负面的表述，希望大家可以兼听则明。

在医学上严格长期素食者可能患上维生素B12缺乏症造成神经性损伤且无法复原，维生素B12源于泥土中的细菌，任何动植物都无法自行产生。植物性食品不含维生素B12，素食者有缺乏的危险；服用一些维生素B12的营养补充剂可减低该危险。而奶蛋素食者或非严格素食可由动物性食品偶尔获取维生素B12，可减少缺乏问题，摄取足量动物性食品的健康饮食可避免维生素B12缺乏。

有较强还原性的酸能起到反营养物质（antinutrient，指能阻止人体吸收和利用某些营养素的食物成分）的效果，它们会在消化系统中通过与锌、铁等结合来阻止人体吸收膳食矿物质[51]。典型的例子有草酸、单宁和植酸，它们在以植物性食物为主的饮食结构中含量很高[52]。发展中国家的饮食结构中肉类摄入较少而含有植酸的豆类和未发酵的全麦面包摄入较多，引致发展中国家的膳食中缺乏钙和铁的状况相当常见[53]。

素食者摄取蛋白质的首选豆类，富含难以消化的棉子糖和水苏糖，进入人体结肠后，被产气菌酵解利用，产生肠气，引起腹胀、肠鸣等现象。

肉碱 (carnitine)成分不含于水果，蔬菜或其他植物中，严格的素食者的体内绝对缺乏，易得肉碱缺乏症。

烘焙食品需具可塑性的油脂，使用氢化植物油代替动物脂肪（如奶油）将面临很大健康风险：人类食用的反式脂肪主要来自氢化植物油，比饱和脂肪更会提高罹患冠状动脉心脏病的几率[54]，是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，且促进阿兹海默病的病情发展[55]，排卵障碍性不孕的风险将大幅增加。[56]

康奈尔大学的研究指出：以全世界吃素比例最高的印度为例在数代人以植物性饮食为食的人群中，进化出素食等位基因该等位基因能够在素食中吸收ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。但是如果素食者家族没有素食传统，而缺少素食等位基因他们就很难在素食中吸收ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸。ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸失衡，则可能更容易受到炎症的影响，并且通过关联，增加了心脏病和结肠癌的风险。 [57] 现代研究发现：鱼油中含有素食者难以摄取的具有多重保健作用的DHA和EPA。

均衡素食

食物多样：每日的膳食应包括全谷/杂豆/薯芋、大豆及其制品、深色蔬菜、新鲜水果和坚果种子，常吃菌菇海藻，保留奶类和蛋类更容易保证营养均衡。

注重关键营养素的摄入：维生素 B12、维生素 D、n-3 系脂肪酸等。挑选营养素密度（尤其是铁、锌、钙）较高的食物。必要时选择强化食品和补充剂。

合理搭配、制备与烹调：主食粗细搭配；搭配富含维生素 C 的食物以促进铁吸收；对富含草酸的蔬菜进行焯水以促进钙吸收；对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵以促进锌吸收；限制油、盐、糖；尽量采用蒸、煮、快炒等烹调方法。

11种高卡路里的纯素食物有助于增加体重。[58][59]

素食者较易缺乏的营养素及常见丰富来源：

蛋白质：每天摄取豆类（尤其是富含优质蛋白的大豆类及其制品）和坚果种子，藜麦和酵母也富含优质蛋白

n-3多不饱和脂肪酸：紫苏籽、奇亚籽、亚麻籽及其食用油、双低菜籽油/芥花籽油、DHA藻油、核桃、芥蓝、羽衣甘蓝、菠菜

维生素A原类胡萝卜素：红薯、胡萝卜、菠菜、南瓜、欧芹、生菜（叶用莴苣）、香菜叶、甜菜叶、空心菜、紫菜（鲜）、小白菜、西洋菜、芥菜（小叶）、苋菜叶、哈密瓜

维生素B12：可靠来源只有强化食品（包括营养酵母）和补充剂，奶蛋素也只能满足部分需要

维生素C：鲜枣、猕猴桃、草莓、桂圆、荔枝、橙、柿子、柑橘、葡萄、柚、芒果、菠萝、金花菜、辣椒、豌豆苗、油菜薹、花菜、甘薯叶、苦瓜、西蓝花、香菜、苋菜、芦笋、莲藕、菜心、卷心菜、紫菜（鲜）、香椿、菠菜、白菜、毛豆、韭菜、白萝卜、番茄、土豆、甘薯、栗子

维生素D：日晒、强化食品、补充剂、晒干的菌菇

钙：芝麻酱、榛子、扁桃仁、豆制品、奶类、金花菜、荠菜、胡萝卜缨、海带、雪里蕻、甘薯叶、油菜薹（白）、小油菜、芥蓝、香菜、香椿、菜心、小白菜、西蓝花、无花果、桑葚、柑橘、荞麦、燕麦、小米

铁：芝麻酱、榛子、豆瓣酱、红腐乳、酱油、黄豆酱、酵母、葡萄干、草莓、扁豆、黄豆、豇豆、藕粉、赤小豆、高粱、绿豆、荞麦、小米、燕麦、全麦、薏米、黑木耳、蘑菇、毛豆、蚕豆、紫菜、海带、苋菜、香椿、香菜、菠菜、菜心、油菜薹

锌：南瓜子、西瓜子、山核桃、黑芝麻、榛子、松子仁、杏仁、腰果、黑豆、黄豆、毛豆、蚕豆、香椿、蘑菇、韭薹、豌豆、蒜薹、桑葚干、鲜枣、无花果、小麦胚芽、燕麦、黑米、荞麦、全麦

硒：富硒食品、巴西坚果、腰果、扁桃仁、南瓜子、西瓜子、杏仁、黄豆酱、豆瓣酱、海带、蘑菇、香菇、金花菜、菜薹、大蒜（紫皮）、大葱（红皮）、桑葚、蛋类、魔芋精粉、小麦胚芽、花豆、干扁豆、馒头、面条

碘：碘盐、藻类（含量差异大）

美国海军陆战队实战教官James的韧带撕裂，为了能尽快康复，其花了上千个小时来博览科学界对于康复和营养学的研究成果，随后便得到了惊人的发现，且颠覆了大众原有的对素食和肉食的认知。影片便围绕素食与肉食优劣的证据展开了洗涤观众心灵的科学之旅。

一、从纪录片的安排和论证角度看

1.以不同人的真实经历为例增强说服力

·无肉不欢的康纳在一场搏击赛中被另外一位吃素的选手迪亚兹击败了

·马拉松运动员斯科特挑战以46天跑2220公里

·摩根·米切尔澳大利亚400米跑金牌得主

·特西·宝思齐，美国八界自行车赛冠军，她同样也是长期吃素反而运动成绩骄人的运动员

·举重冠军——肯德里克·法里斯两次打破奥运记录

·多项世界记录保持者——派屈克·巴布米安

·阿诺施瓦辛格州长的宣传

（都为运动员，其体质和普通人的是否能相提并论？）

2.引用了大量的科研数据提高科学性

·考古学对罗马角斗士的研究：食肉者骨骼中含“锶”量低，食素者骨骼中含“锶”量高，而锶，是骨质的重要元素。这些角斗士因为大量食用豆子和大麦，被称为“大麦食客”。

·食肉支持者认为，蛋白质有助于维持人体能量，但这是错误的。人体的能量来源主要是通过摄取碳水化合物而形成的糖原，糖原储存在肌肉里。假如人们减少碳水化合物的摄取而转向只摄取蛋白质卡路里，那么最后反而会造成碳水化合物和糖原的长期耗损，使得运动中容易疲累，缺乏耐力。

·很多人认为人体需要从肉食中摄取动物蛋白质，但动物体内的蛋白质来源却是植物中的蛋白，它们只是中介而已。动物蛋白优质于植物蛋白的说法也不成立，蛋白质的成分是氨基酸，人体制造不出氨基酸，只能从食物中摄取，而摄取的动物和植物中的氨基酸没有不同。

·植物能提升内皮细胞功能促进血液流动。

·骨骼、牙齿、化石的说明

（这些论据具有一定的科学性，但有不少被学者等反驳）

3.通过实验/采访说明素食在各方面的作用渲染影响力

·冠心病

（原理：内皮细胞是血管内血液经过时要接触的部位，能保证血液的正常流动。内皮细胞受损会影响血管的弹性及扩张收缩能力。而食物，是影响血液质量和内壁细胞受损的主要原因。）用了三个橄榄球运动员做实验，用两天的时间分别让他们吃肉食和素食后，对于他们血液的清洁状态来直观说明，血管堵塞和食肉有很大关系，冠心病就是食肉引起的。

·炎症

肉类食物中的蛋白质含有炎症分子，触发炎症的菌种过度生长（汉堡能让炎症程度加剧7成）植物蛋白质含有抗氧化物、矿化素等能缓和炎症（3个星期内能减轻29%）

·心脏病

血红素铁源自动物，每天摄取一微克的血红素铁，患上冠心病的风险可能增加27%；动物蛋白质经过烹调、保存、被肠道菌群消化后，高度炎症化合物会产生侵蚀心血管系统。

对一群高胆固醇、高血压人群进行了7天的素食试验后，发现两者指数有了明显的下降。

·性能力

在实验中，他们分别测量吃动物类食物，和植物类食物的实验对象的勃起次数和勃起强度。认为素食后比肉食后的睾丸激素水平更高、性功能更强。

·环保

认为畜牧业对水资源、土壤使用以及温室气体排放负有更大的责任。理论是饲养动物，需要种植植物来养活它们，一直到它们长大。而且，如果我们直接吃植物，似乎中间热量的递减效应更小，对能量的利用率更高。畜牧业排出全球15%的人为气体。相当于全世界各类交通工具的总排放量。

（实验的样本量过少，且没有控制变量，因此不具普适性）

二、从纪录片的科学性和误导性来看

1.部分案例断章取义

尽管康纳被素食的迪亚兹击败，但是，他们两本来就不是一个量级的，迪亚兹更高，更壮，为了参加战斗，康纳还专门吃胖，最后还差15磅左右的体重（181-166磅）。且在5个月后的复赛中，康纳击败了迪亚茨。

同样，斯科特·尤雷克46天跑了2220公里，然而他的记录很快就被打破，2018年，Karel Sabbe在41天7小时39分钟内完成了，而他则是大众饮食。

因此，竞技运动关系到个人的锻炼水平，反应能力，还有当天的状态，影响因素很多，饮食方式关系难以得出。

2.实验说服力不足

关于心脏病的实验中，影片中只进行了小规模的实验，被实者在吃素、热量控制、戒烟、运动等干预后，部分患者病情出现了改善。但是，引起转变的主要原因，是吃素还是其他健康的生活方式因素导致仍无法说明。

关于性能力的实验只选择了 3 位大学男生，样本量小、没有随机对照分组，且食物、睡眠、情绪等方面的混杂变量太多，因此不足以得出结论。

关于内皮细胞对血管舒张的问题，不仅仅是动物和植物这么简单，热量和碳水的摄入量关系很大。virta低碳高脂饮食的研究发现，甘油三酯降低24%，炎症指标下降39%，糖化血红蛋白下降17%。因此，多吃肉的低碳饮食是可以降低炎症，保护血管和内皮细胞的。

3.植物蛋白和动物蛋白是否可以相提并论？

片中认为，动物产品中含有各种炎症复合物，吃肉会导致更高的炎症水平。实际上，片中列举的炎症复合物有些并没有可靠证据支持。例如，杂环胺是过度烹饪过程中产生的一种物质，不能扣到肉类头上。此外，许多纯素食物更可能导致炎症，比如添加糖、工业种子油等。

实际上，动物蛋白还有很多其他优势，动物蛋白的生物利用度更高，营养密度更高。根据PDCAAS（蛋白质消化率校正的氨基酸评分）的评分方法（评分为1.0则为优秀），鸡蛋，牛奶和乳清蛋白的评分为完美的1.0，而牛肉以0.92紧随其后。

4.影片背后是否有利益链？

该片声称，肉食相关商业资本控制了学术期刊和大众传媒，误导了公众。但这部片子与素食资本也有着撇不清的利益关系。

Beyond Meat 于2019年5月以15亿美元的估值上市，截至2019年11月，其市值已升至约50亿美元。Impossible Foods成立于2011年，在上一轮融资中的估值为20亿美元。Beyond Meat和Impossible Foods其中一位投资人Chris Paul是这部纪录片的执行制片人。

纪录片制作人James Cameron和他的妻子，在植物蛋白行业投资了1.4亿美元，包括一家生产豌豆蛋白的公司，豌豆蛋白是Beyond Meat的关键成分，目前供不应求。

综上，我认为单看一部纪录片无法立即定义素食是否好于肉食，仍需要搜集大量的资料、研读专业权威的学术论文和报告，才能进一步作出判断。另外，此片的论点仍存在着较大的争议性，无法完全相信。但是值得肯定的一点，除了素食以外，严格搭配均衡饮食，坚持健康的生活方式，加上适当服用补剂，从而使得身体更健康，不等于只需要素食就能更健康。因此，我目前更赞成均衡饮食，同时对于那些以肉食为主的人确实需要增加饮食结构中素食的比例。另外，在决定采取一项可能会深刻影响自身健康的举措前，我们需要深入研究，了解素食会带来的利弊，并评估好自身体质后，再做决定。

肉食不是魔鬼，素食也不是完全的治病良药！所有的主义推行麻烦参考自己国家国情。是中国太安全了，使得你觉着祖国没有任何外来侵略隐患了？还是觉得其他国家人都是弱鸡了？开始能减少食用肉食了？

我先列一下影片主要论点

1.只吃素食能变得更加强壮。（用几个浑身腱子肉的幸存者跟我讲这是普遍规律？怎么不看看大多数人因为没有吃肉而所换的贫血，经期混乱等问题）

2.这里也提到了早年为了贩卖烟草和促进快餐发展，用健美的运动员来拍广告，让人产生这种行为很健康的错觉。（那么这部纪录片是不是也还在使用这种方式呢？）

3.人的消化道比其他动物长，就是为了消化吸收纤维的（目前纤维素貌似还是不被消化的吧）

4.减少食肉可以保护环境。（不可否认是有一定作用，但是首要发展目标是国力，环境是其次兼顾的考虑因素，应该抓清主要矛盾）

接下来谈谈关于饮食和生长发育的问题

在150年前，欧洲的平均身高低于170cm，同此时的中国平均身高在165cm。可以看出这个时期中外之间的身高差距并不大，欧美人也不是原来就这么高大。

1940年左右，欧洲动物脂肪使用开始减少，植物脂肪开始增多，此时身高生长速度出现了放缓的趋势。

1965年左右，植物脂肪使用量大于了动物脂肪，此时身高达到了最大值，开始停止。

1970-1996年之间，植物脂肪使用达到了顶峰，此时身高开始了反缩。

东亚人与欧美人的饮食结构本就不同，东亚以豆制品为主，欧美以奶制品为主。所以此时肉食是东亚人主要的动物脂肪来源。

在治疗生长迟缓中，最重要的两个激素是1.生长激素（GH）和2.胰岛素样生长因子一（IGF-1），它们可以直接影响生长速度，人体会不断分泌GH和IGF-1，这在青春期达到顶峰。除了青春期，提高GH和IGF-1分泌的额外方法有很多种，最主要的是睾酮和雌激素睾酮可提高GH水平，当GH上升的时候，其他对生长有影响的物质也会上升，而IGF-1是其中之一，雌激素有双重效应，它可以加快生长，但同时也会停止生长，当雌激素上升时，就会提前生长完结，并且能提前完结生长期的激素只有雌激素。

在人体的睾酮代谢过程里，一个叫5a-还原酶（5-AR）的类固醇可将大概一成的睾酮转换成双氢睾酮（DHT），DHT有扼制雌激素的能力，透过绑定雌激素受体，是身体的天然雌激素拮抗剂。绿茶、农药、某些脂肪酸都是很好的雌激素拮抗剂。

对于5-AR抑制作用做了一个排行，原理就不多赘述。如下:

多元不饱和脂肪酸 > 单元不饱和脂肪酸 > 饱和脂肪酸

这个意思就很简单，东亚人在饮食上相对吃亏了，前面提到过，东亚人脂肪摄入大多靠植物，这使得大多人体基因无法正常表达，其次植物油中多元不饱和脂肪含量是最高的，这代表东亚人还减低了DHT，降低了自己的成长封顶。除了植物脂肪以外，东亚人有摄取小量的动物脂肪，主要来自猪肉和鸡肉，鸡油，是其中一个饱和脂肪含量最低，多元不饱和脂肪含量最高的动物脂肪。猪油的脂肪酸比例较好，不过依然不是理想。另外一个问题是，猪油的脂肪酸结构会随着猪的饮食习惯而变化。比起传统散养猪，现代猪场猪的多元不饱和脂肪含量是接近三倍。猪油有大概12%多元不饱和脂肪，但是实际数字可能与鸡油差不多。这代表东亚人只有最差的脂肪选择：植物油、低饱和高多元动物脂肪。

相对下，欧洲人的主要脂肪来源是饱和最高，多元最低的黄油和奶制品，而他们使用猪油的时候是主要在二十世纪中期至末期前，在猪油的脂肪酸结构仍然接近黄油的时候。不但他们的饮食摄取更多的脂肪，解开更大的身高表观潜能，而且他们摄取的是所有脂肪里最佳，最支援DHT的选择。

植物雌激素有模仿雌激素的作用，这使得植物雌激素能够和哺乳动物受体结合，由于比例不及千分之一，所以对人体影响有限，但除了染料木黄酮（主要包含在豆类中），是属于一种叫异黄酮的植物雌激素，对ERb（乙型雌激素受体）有显著结合效果。由于雌激素的提高，使得东亚人早早的结束了青春期。欧洲平均青春期在13-20岁之间，东亚却只有短短三四年13-17岁之间。

以豆制品为主的东亚地区再一次吃了亏。因为染料木黄酮可以促进生长，（这也是青春期以前东亚人普遍高于欧美人的原因），但之后对于人体的影响逐渐降低。异黄酮在青春期前效果最好，但接近青春期时接近失效，再加之促进雌激素分泌，所以提前结束了青春期时间。更别说东亚人骨成熟速度最快了。

回到素食相关的内容

不科学的素食会带来什么后果？蛋白质、维生素B12、不饱和脂肪酸、钙铁锌等营养缺乏。将会直接导致肌肉分解，对肾脏、心脏产生永久性损伤。肌肉含量下降，会导致新陈代谢下降，就会易发胖。

维生素B12缺失易贫血，疲劳，暴躁，焦虑，抑郁，长期缺失会对大脑产生损伤，更别说现在这个996的时代。同时呢，维生素B12多存在于鸡蛋，牛奶，奶酪，肉类，内脏等肉制品上，诺是不吃肉且不补充维生素B12，那患病就很快了。

缺铁会导致消化不良，慢性出血等问题。铁分两种，一种是植物性的非血红蛋白铁，一种是动物性的血红蛋白铁。非血红蛋白铁吸收率只有10％左右，且存在很多干扰因素，而血红蛋白铁没有这些限制条件。

素食中含糖量，纤维较多。糖摄入过多反而对血管、肠胃不利。比如水果的含糖量就很高，果糖能够直接进入肝脏代谢，因为GI低，不会触发胰岛素，所以没有饱腹感。

女性可能更有体会，长期的素食会出现停止排卵的生理现象，因为进食的蛋白质减少，激素分泌失常 月经周期紊乱。

全素虽然能降低三高，但同时也减少了HDL，这反而增加了患心血管疾病的风险。

合理的饮食结构才是王道，不要盲目的跟风学习，结合自身，结合国情，不长身体拿什么去反抗侵略，不健康拿什么去喂养脑子。

本文引用了部分（尼堪巴图鲁）的文章观点及数据，以说明饮食对生长发育的影响。

纪录片跟随一位格斗专家：詹姆斯·威尔克斯的视角，围绕着对饮食营养极度重视的运动员人群，展开了对他们素食选择的认识和探讨，记录中包括大量的真实案例、营养学知识、社会信息以及宝贵的真实情感流露。

该片与其说是一种科教，不如说一种探索，你可以是小白或是评判者，但只要愿意去了解，一定会在结尾有惊喜的收获。

人们对素食一直存在着理解障碍，很多质疑其实是反复出现的，我们可以重点去攻破它：

1. 食素十分小众，可能集中在宗教信仰或是个别理由的人群，普通人有生活生产需要，根本不会选择食素。

首先不要以个人周边的素食氛围去臆断全球的素食规模，你可以去查询了解，然后会发现全球有很多崇尚素食的城市、大量的素食人群、大量的素食餐厅、大量的公立或私立的素食文化组织等等，这些都是客观存在的，是在你所未知的领域蓬勃发展着的。

而如果你觉得那些概念性的普通人，无法打动你，那么在纪录片中，作者展示了很多素食精英运动员的案例，包括拳击手，马拉松运动员，短跑运动员，自行车运动员，举重运动员，橄榄球运动员，大力项目者等等，不断地以生动的方式枚举，感染你对素食氛围的认识。要知道对于任何信息都不可能穷举，所以你不必偏激的去认为这些仍是特例，那徒劳无功，作者的出发点是让你转变固有的封闭的认识，以开放的、修正的心态去了解。

而当你开启式的发现：原来会有很多高能量需求者选择食素、原来古代的角斗士选择食素，你也不必着急去理解他们的理由和分享，因为你一定难以感同身受，那些看似会影响你的话语，会让你产生模仿的渴望，实际是不稳定的，因为你还有着很深的质疑未被解答（这将是我们接下来要做的事情），而到此阶段，你只需要改观从前对素食群体的片面认识，就成功了。

2. 素食真的可以获取足够营养么？

这是一个最为普遍的问题，即便有很多人选择了素食，即便他们都健康但也难以打消人们的疑虑，所以需要用科学去彻底解答。人类的生存需要从外界获取食物，用食物帮助人类生长和提供能量。权威的说法是：人类需要从外界获取：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、水和矿物质，其中最具争议的就是蛋白质的获取来源。

第一个认识误区是：我们需要蛋白质来补充能量。但能量实际是源自摄入的碳水化合物（并以糖原的形式储存在肌肉中），并非蛋白质。而当我们将注意力过度的放在蛋白质补充上时，会导致蛋白质和碳水化合物的摄入含量失衡，不但因为缺少碳水化合物而导致无法补充足够的新能量，也会导致已有的碳水化合物或糖原的长期损耗，从能量的角度，会导致长期疲劳、失去耐力。因此首先调整的认识是，将注意力部分转移到碳水化合物的补充上。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）。

第二个认识误区是：对蛋白质的补充，动物蛋白更优质，而植物蛋白是劣质的，不适合人类的。

首先，人类所摄入的蛋白质，无论动物蛋白还是植物蛋白都是大分子物质，人类无法直接吸收同时也不是人类机体运行真正需要的蛋白质，这些蛋白质进入人体后，会被分解为氨基酸，再度合称为人类所需的各类蛋白质。因此氨基酸才是蛋白质的价值。而人类需要通过从外界摄入蛋白质以获得氨基酸的原因是，有8种氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸）是人类无法在内部合成的，也就是人类必需氨基酸。

其次，“植物蛋白是劣质的”说法源自“植物蛋白是非完全蛋白，不能提供足够的人类必需氨基酸”，这种理论其实是错误的，因为科学证明：所有的植物都包含人类必须氨基酸，而动物只是一个传播的中介，两种蛋白质之间的差别只是所含必需氨基酸的比例不同。因此，通过补充植物来获取完整的氨基酸或者优质蛋白，是完全可以的。而研究也证明，对于人类来讲，只要氨基酸的摄取量适宜，源于植物还是动物并不重要。而对于“摄取适量”的问题，只要科学的去了解植物中的所含氨基酸的比例情况，就可以轻松达成，毕竟或许你对自己摄入的动物蛋白氨基酸情况也不曾真的了解过。（例如：大米的必需氨基酸中赖氨酸含量较低，而大豆的赖氨酸含量较高，如将大米和大豆混合食用，其赖氨酸可以互相补充就有利于提高蛋白质的利用率。）

最后，关于“植物蛋白的消化吸收率低于动物蛋白”的说法，整体来讲的确如此，植物蛋白由于被纤维素包围，使其与消化酶接触的程度较差，因此消化率低。但植物性食品经过加工烹调，其纤维素被破坏、软化或除去，可使植物性蛋白质消化率得到提高，这就需要我们去了解植物食品的特性，选择合理的方式去摄入，毕竟我们应该是知道我们在吃什么和怎么去吃。

至此，你应该解开了一个关键的认识，不再懵懂的回避，接下来就可以去了解素食给人体带来的影响会是什么。

3. 素食会让人体更健康？

在相同所需营养的补给下，除了可以维持人类正常的生长和活动，“更健康”意味着“正向的可持续的循环”，在不断吸收和消耗过程中，保证我们身体器官的健康运转就是另外一个话题。我们所摄入的食物与身体之间有着怎样的关系？

先抛结论：食物与我们的内皮细胞功能有着直接的关系。

先来解释内皮细胞功能有什么用？我们的身体是一个精密的系统，所有的器官都在系统调节中有序的运转着，而内皮细胞就是调度整个系统血液流动的关键，它的功能是通过灵活的舒展或收缩血管，保障各个器官按需获得血液。而研究表明，动物蛋白和脂肪对内皮细胞会造成负面影响，导致其舒展和收缩血管的能力降低，影响整个机体的正常运作，并且该影响可持续高达6-7个小时。而植物类食物可以帮助内皮细胞，提升其功能（记录片中也有多项数据说明，如运动员的恢复能力的提升等），这个原理可从植物食品的抗氧化能力高于动物食品来解释，通过有效的降低了内皮细胞的氧化压力实现其功能的提升。

除了对血液流动的造成阻碍，动物蛋白更容易引起身体中的炎症（如果你了解营养学，就会知道心脑血管疾病，癌症，关节炎等实际都是炎症引起人类疾病）。动物蛋白中本身就含有炎症分子，细菌内毒素，血红素铁等不良因子，同时动物类食物进入我们体内后，还会改变我们内脏内的微生物群，触发炎症的菌种过度生长，生成炎症因子。而炎症发生之处，无论是在动脉、肌肤或关节、甚至大脑中，人体就会患病。而获取的植物作为是抗氧化物（所含抗氧化物成分是动物类的64倍），所提供的植物素，矿物质，维生素，可以缓解炎症（实验数据：食素三个星期，身体的炎症程度可以缓解29%），充分利用微生物群，保证机体各方面的健康运转。

有关人类如何饮食更健康，防止疾病，还有很多引导是不正确的，读者可以通过认识疾病生成的原因，慢慢了解，你会发现素食会让人体更健康是不争的事实。

4. 为何多年来社会都在崇尚动物类食物，难道大众都错了么？

这里包括两个方面：“我们的确看得到的”和“社会让我们看得到的”。

“我们的确看得到的”：人类认识的建立需要一个过程，而这个过程需要投入人力物力财力的研究，关于素食的真相也是一点点揭开的：有限的考古学证据，让我们很久后才发现人类祖先也是素食者；同时人类的生理结构本就为素食而造……而在这个过程中，“人类适合动物类食物”相关的学术研究、社会认知、商业推动都快速地蔓延，导致真理的声音和行为被埋没。

“社会让我们看得到的”：则是商业游戏的杰作，包括荧屏上报纸上的广告、商场里琳琅满目的产品……商业的影响波及农业、畜牧业、医疗、学术甚至政府，社会上演着商业的戏剧，没有人承诺戏剧是不是真理，试想香烟不是也还在销售？香烟究竟与癌症有无关系的论证还在乐此不疲地循环着，受害的是追逐的民众，而收益的又会是谁？

真理掌握在少数人的手中，在这个信息爆炸的时代，这条规则还是没有变。

5. 素食可以让个体健康，和保护环境有什么关系？

人类对动物类食品的需求，驱动着巨型的社会生产规模，生产占用大量的土地和海洋，严重破坏了自然生态平衡、造成不可估量的污染、甚至导致大量动植物种类从地球上灭绝。

因为我们需要动物类食品，所以我们要通过畜牧业养殖动物，而为了养好他们，我们需要农业种植谷物和引出水源去喂养他们。当你感谢农民伯伯辛勤劳动为你创造粮食的时候，动物们发出更多的感谢，因为全球83%的农地都是为他们而造的。当你感谢水利工人辛勤劳动为你提供充足的饮用水，动物们也发出了更多的感谢，因为为了他们的需要，全球25%的河流都不再汇入海洋。

我们从小就呼吁热爱森林，但全球每年有700亿头动物需要被养殖，为此每天都有一个橄榄球场大小的森林被推倒。畜牧业早已成为森林砍伐的主因，但人类却无力谈起，唯有在对动物类食品大快朵颐之后，打开某平台应用种上一颗远方的小树。

而再来看下我们对动物的投入产出比又是如何？动物们摄入的蛋白质，却是他们所制造出的六倍。一个汉堡，从生产到运输到我们手中，我们需要赔上2400升水。感谢他们带给我们的“精华”的输出，而动物们还留给了我们一个更大的烂摊子，就是对环境的污染：动物们的排泄物由于数量巨大导致河流，湖泊，地下水的污染，动物们所产生的气体占全球人为气体排放的15%，可以说全民努力绿色出行的同时，或许一头奶牛妈妈打个嗝的功夫就都抵消回来了。

6. 素食保护了人类，对动物又意味着什么？

这实际是一个沉重的话题，也是一个人道的话题。随着需求量的增加，环境的破坏导致野生动物失去家园，濒临灭绝；而对养殖中的动物而言，更是经历着草芥般的生命，当原始的畜牧业已转为工业化生产模式，厂里的动物们正经受着人类难以想象的痛苦。（具体内容暂不在本文展开）

纪录片中的护林员的话语非常打动人：“我没有办法在白天去保护动物，晚上回来却在吃肉。最简单保护动物的方法，就是不把他们当做食物。”

纪录片的最后，还有素食者善意的启迪：“人们决定做一件事的时候，往往觉得不成功便成仁，但不是的。”“不要对他说，你要吃素，而是说‘何不试试用一周少吃一些肉？’”，所以，或许远方很远，但是开始的路就在脚下。

就像大力项目者说的：“重点不是成为最强壮最魁梧的人，重要的是你利用的力量来做什么，如何善用你的力量！”

非常好。建议再补充一些普通人吃素也可获取全部营养，实现健康的科学证据和例子。否则一些人怀疑运动员的纯素饮食是营养师特殊调配的，误以为一般人吃不起也没法通过素食实现健康。哎，说服人的观点可真难，总有人找各种理由抵制。也许一些人片面单一的吃素影响了大众的看法，也许是吃肉健康的观点深入人心。但无论如何，为什么不试试呢？全面营养的素食，满满的能量和快乐！

1. 片中提到了通过古罗马斗场角斗士的遗骨分析判断他们都是素食者，从而侧面验证，从那个时候就勇士门就靠吃素来增强体质。

我个人认为这种说法有些牵强，理由是，在那个年代，角斗士的身份一般都是富人家的奴隶，地位很低，而一般的富人很少会给角斗士们好吃好喝的待遇，主要是以碳水化物为主的饮食。这一点，美剧斯巴达勇士可以侧面的验证。所以我认为至少不是勇士们主观的认为吃素能提高体质，而是迫于富人的压迫无奈只能吃素，没肉可吃。因此，我认为纪录片以角斗士吃素来验证古人早就开始意识吃素能提高体质的说法和观点有些牵强。

2.影片里提到了一个生殖专家给三个橄榄球运动员做了对比测试，来说明吃素可以提高男性勃起的频率以及程度。

我认为影片中的测试方法有明显的局限性。理由是

从影片中看是这哥儿仨就用了两天，一天吃肉，一天吃素的形式来分别进行对比，这个实验的局限性很大，第一人少，只有三位；第二，时间短；只有2-4天时间；第三，这哥儿仨都是橄榄球运动员，身体条件有特殊性，不能完全代表普通人；第四，这哥儿仨人种均为欧美以及非裔，并没有其他区域如亚洲，中东，南美等，种类来说也有一定局限。

因此我认为以上两点如果需要作为证据说明吃素的好处的话，还需要将实验更科学的进行，证据更充分，全面的解读和分析。

本人拙见，如有异议，欢迎讨论，不喜勿喷

HZ