调酒师

[第1集]=================================================

【ETUDE - 练习曲】
苏士酒（suze，一种法国黄色龙胆开胃酒）兑香槟

【GIMLET - 占列】
一种以伏特加或金酒调加柠檬汁制成的鸡尾酒

【Charles Jordan】
Suze 20ml
Lychee Liqueur 10ml
Blue Curacao 10ml
Grapefruit juice 20ml

【鸡尾酒之王 - 马提尼】
古典的马提尼是由四份伏特加或是金酒、一份苦艾酒调制成的，并且要用一枚橄榄、一片洋葱或是柠檬皮装饰。如果想要一杯极干的马提尼，调制时只需用一点点苦艾酒配以六份金酒或伏特加。盛装马提尼的酒杯，当然，与这种鸡尾酒本身一样，是独一无二的——三角形，非常性感，为马提尼增添了无限诱惑力。

【GRASS HOPPER - 绿色蚱蜢】
20ML绿色薄荷酒，20ML盎司白色可可酒，20ML盎司鲜奶油，冰块数个，薄荷叶一片
做法：将1盎司绿色薄荷酒倒入shake壶内在加入白色可可酒再加入1盎司的鲜奶油加入冰块数个用力shake最后将酒倒入杯内，用薄荷叶装饰。

【SIDE CAR - 边车】
白兰地 1.5盎司，橙皮香甜酒 1/4盎司，柠檬汁 1/4盎司
制法：将上述材料摇匀后注入鸡尾酒杯，饰以红樱桃。

【兑水威士忌】

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[第2集]=================================================

说男人最爱的鸡尾酒是金汤力，女人最爱的是斯普莫尼（靠，我是汉纸吗？！）

【SPUMONI - 斯普莫尼】
金巴利酒20ml 葡萄柚汁20ml 和适量汤力水调制而成

【MOSCOW MULE - 莫斯科佬】
伏特加兑姜汁无酒精饮料

【JACK ROSE - 杰克玫瑰】
一份法国苹果白兰地 1份柠檬汁 一份石榴汁

【NIKOLASCHKA - 尼克拉斯加】
白兰地30ml 砂糖一茶匙 柠檬薄片一片

【KIR ROYAL - 皇家基尔】
基尔原指以干白葡萄酒加入黑醋栗利口酒调制而成的鸡尾酒，皇家基尔则以香槟代替干白葡萄酒

角瓶，日本三得利威士忌，老爷爷的儿子当年想给父亲喝的酒
（悬浮：利用水与威士忌间的比重差，将威士忌悬浮在矿泉水之上）
（薄雾：在威士忌中加入碎冰块，使其看起来像被一层雾气罩住）

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[第3集] ==================================================

【Margarita - 玛格丽特】
先取干净的玛格丽特杯，在杯口粘一圈柠檬汁，再倒放在盐上转一圈，在杯上插片柠檬，这样装饰就好了。
取shake壶放冰块两三块，Tequila（龙舌兰）1盎司，Triple Sec橙皮香甜酒1/2盎司 鲜柠檬汁1盎司加入壶中，shake，倒出。

Highball 高杯 威士忌苏打或水
Highball 是一种在烈酒里按比例加入苏打，Tonic Water等碳酸饮料调出的。在日本一般就是只加苏打水的威士忌。

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[第4集] ==================================================

【Amber Dream(琥珀之梦) / Bijou(宝石)】
Dry Gin(干杜松子酒) 20ml+ Chartreuse(法国苦艾酒) 20ml+ sweet vermouth(荨麻酒) 20ml+ Orange bitters(橙子苦液) 1dash
·dash是职业调酒师的用语，指液体的注射分量是3－5滴。在专门销售吧台用品的店里可以买到注射瓶(Dash-bottle)，可准确量出注射的分量。
Gin、Chartreuse、Vermouth分别代表钻石、祖母绿、红宝石。是种彩虹酒。加入冰块用调酒匙Stir(搅动)之后混合成为琥珀色的Amber Dream。Amber(琥珀)是古代松脂的化石，里面偶尔还可以看到不幸被松脂包住动植物。琥珀代表永恒,透明,纯洁,象征着爱情的永恒，而本集中有象征「尘封的记忆」的含义。

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[第5集]==================================================
【代基里】
 配方：清淡兰姆酒40毫升、君度酒1茶匙、柳橙汁（或柠檬汁）15毫升、砂糖2茶匙
用具：酒吧搅拌器、塑料吸管、平底香槟酒杯、调酒匙
制法：搅拌法
①将冰块放入酒吧搅拌器内搅拌成冰糕状。
②用调酒匙将①装入平底香槟酒杯，成雪山状。
③用两根塑料吸管装饰②。
酒语：冰糕状的鸡尾酒，给炎炎夏日带来一杯清凉
代基里为古巴圣地亚哥的一座矿山名。顾名思义，白雪覆盖下的代基里山——那就是一杯冰代基里。这款冰凉的鸡尾酒完整地表现了古巴人渴望清凉的心情。大文豪海明威在小说《海流中的岛屿》中写到：“喂，再来一杯冰代基里，不放糖的！”由此可见他对“冰代基里”鸡尾酒的钟爱。爱好兰姆香味的人可以在这款鸡尾酒中加入新鲜的果汁；喜欢清爽品味的人在这款鸡尾酒中可以不加砂糖。那感觉就像雪山在口中融化似的。

Hemingway Daiquiri海明威配方 Bacardi/havanaclub 110ml + Lime Juice 2个份 + Grapefruit juice 1/2个份 + Maraschino 6滴

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[第6集]==================================================

百龄坛12年。

aberdeen angus做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046656/

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[第7集] ==================================================

【BLACK WITCH - 黑巫女】
1/2盎司深色朗姆酒 半茶匙利口酒 1/2盎司菠萝汁

【12年老牌威士忌】
日本政治家的爱酒
【RUSTY NAIL - 锈钉】
老牌威士忌5份，杜林标（Drambuie，英国酒，以苏格兰威士忌为基酒加入蜂蜜和香草调和而成的甜味利口酒）1份

【BULL SHOT - 公牛弹丸】
90ml牛肉汤（速食汤料也行），加45ml伏特加，在这之后根据喜好可加入少许伍斯特辣酱油和胡椒

另，才知道还有鸡尾酒叫【上海】1/2黑色朗姆 1/6茴香酒 1/2茶匙石榴糖浆 1/3柠檬汁

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[第8集] ==================================================

【BLUE MOON - 蓝色月亮】
金酒1/2 紫罗兰力娇酒1/4 柠檬汁1/4
意思：不用说了——“酒吧里害怕被流氓缠上的话这就是最好的酒”——在这酒吧一般流氓应该看不懂，哈、哈、哈

【ANGLE TIP - 天使之吻】
深色可可利口酒倒入杯子，再轻轻倒入一层鲜奶油， 最后在杯口架上樱桃一颗

【PASTIS WATER - 茴香酒矿泉水】
1份Pastis茴香酒51，兑5份矿泉水，再加上冰（我在淘宝只搜到pastis茴香酒，没有茴香酒51，不知道是包装换了还是为何~）

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[第9集] ==================================================

【BELLINI - 贝利尼】
以2/3香槟 1/3桃子酒，加入微量石榴糖浆调制而成，别忘加冰块哦~

【MIMOSA - 含羞草】
香槟 1/2 柳橙汁 1/2

【小哥以前上班的店的老板的即兴之作 - 献给穿樱花样和服的女士】
香槟，葡萄柚汁，樱花利口酒，撒上花瓣

【CHAMPAGNE PICK-ME-UP - 香槟提神酒】
1oz干邑 3oz鲜橙汁 2dash石榴汁 香槟加满

【GIN&TONIC - 金汤力】（这是我的爱哈哈哈！我一般还加白糖）
柠檬榨汁，冰2-3块，金酒45ml，汤力水加满，搅拌一次

【MOULIN ROUGE - 红磨坊】
杏仁白兰地1/2，石榴糖浆3dash，柠檬汁1/4，橙味金酒1/4，加冰shake

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[第10集]=================================================

【BLACK VELVET - 深黑丝绒】
健力士黑啤和香槟各1/2的混合饮料

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[第11集]=================================================

【RED EYE - 红眼】
以1/2啤酒（也可黑啤，加重苦味）和1/2西红柿汁调制而成

【NO NAME - 无名】
朗姆+干邑+蜂蜜+桂皮，shake

【BARTENDER - 调酒师】
干金(Dry Gin - BEEFEATER GIN)，干雪利（Dry Sherry - TIO PEPE FINO SHERRY），干味美思（Dry Vernouth - NOILLY PRAT），杜本内（DUBONNET，一种法国开胃酒） 各15ml，加入柑曼怡力娇甜酒（Grand Marnier）1dash，搅拌。

【大概是利口酒饮用方法的起源】
将查特酒滴于放糖上，含于口中

Macallan麦卡伦威士忌 1946 被着重描写的生命之水（我淘宝搜了一下，卖6.9到11.6万……我是没机会喝了 T_T 好好奇它的味道）

【ROB ROY - 罗伯罗伊】
苏格拉威士忌2oz 甜味美思1/2oz，苦精1滴

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后来我发现有个整理的更仔细的，请看：
http://wenku.baidu.com/view/c6d1c3c52cc58bd63186bdbc.html

   

   看动画片的时候，有些作品可以一气呵成、融会贯通，但是像《调酒师》这样的作品，一口气看完便显的浮躁，只能一天一集，如同鸡尾酒般慢慢品味，当夜深人静之时，放下一切的烦恼，坐在电脑前静静欣赏，如同一位过客轻轻推开“伊甸园”沉重的门扉，让佐佐仓一句轻柔的“欢迎光临”，伴着醉人的酒香，荡漾开去。

  
   一爿不起眼的小店，一片温柔的灯光，几排色彩缤纷的酒瓶，几个晃动飘摇的音符，就在这样的地方，让各式各样的鸡尾酒，帮你沉淀回忆、品尝人生、化解忧愁，就是这个名叫佐佐仓的人，为身心俱疲的人们，搭建的一处“温柔的栖木”。

  
   今晚，“伊甸园”这个小小的舞台，终于落下了帷幕。还记得初识《调酒师》的那个夜晚，夜色在城市中悄悄弥漫开来，我如同一个疲倦的路人，恍然间偶遇这不起眼的角落，推开大门却迎来一个与众不同的天堂，一切从容而又恬淡，没华丽的装饰和琐碎的语言，娓娓到来的深沉语调和低垂眼帘放松的表情，成就了一个让人沉醉的夜晚。
 

  
   整个世界仿佛都浓缩到了酒吧这片天地中，钢琴悠闲的旋律、性感的JAZZ味道，“神之酒杯”便能用他修长的手指和飞扬的想象，创造出一幕幕扣人心弦的乐章。佐佐仓仿佛酒的魔术师一样，冷静温柔的表情下，隐藏着让人惊叹的巨大能量，让人忍不住猜想，下一刻又会在酒杯中变幻出怎样的海市蜃楼。原本对酒和酒吧一无所知的我，也不禁对鸡尾酒产生了浓厚的兴趣。每一杯鸡尾酒都仿佛一本厚厚的书，那难以言喻的醇厚和引人入胜的故事，如同夜空中的星星闪闪发亮，没有那份安宁的心境和细细品味的态度，也许很容易就被忽略了吧。原来鸡尾酒吸引人的，不光是变幻无穷的味道和口感，更是那蕴藏其中等待人探究的内涵和传奇般的诞生。

  
   于是，酒的故事和人的故事就通过“调酒师”这个媒介紧紧联系在了一起，酒辉映着人的心情，承载着回忆和希望，孕育着甜蜜和悲伤，化解了所有的忧愁和烦恼，那多彩多姿的美妙味道，教导着人们如何品味人生，酸甜苦辣缺一不可，完美的调和才能成就最动人的滋味。调酒师就是这样巧妙的运用酒的味道、酒的故事、酒的传说，安慰并鼓励着一个个受伤、不安、绝望、迷惘的灵魂，帮助他们寻找到人生的方向和幸福的含义。第一次喝酒的人，无法理解酒的滋味，那又苦又辣的怪异感觉，让人难以下咽，却是要经过细细品味、深刻了解之后，才能爱上那无与伦比的独特口感，人生，不也是如此吗……
 

  
   有时候希望着，世界的某个角落，真的存在一个像“伊甸园”这样宁静温暖的角落，有一个像佐佐仓那样温柔热情的调酒师细心呵护着那些冰冷的心灵，希望我的身边，也能有一个如此可靠而又让人沉醉的奇妙“栖木”，蕴藏其中的是一份对他人无私的关心和深沉的爱，我想，只有真切想要温暖他人的心情，才会带给人如此惊喜却又依赖的温暖感觉，然后，又可以将这份温暖传递给别人。
  
   所以，佐佐仓之所以被称为奇迹般的“神之酒杯”，除了那登峰造极地精湛技艺之外，更重要的，是蕴藏在内心对客人真诚的关怀和善良的鼓励，就如同酒本身，每一滴都是一种回忆、一份希望、一束温暖，可以点燃每一个人。而“伊甸园”正因为有了散发温暖的纯真灵魂的存在，才能成为一个真正的天堂吧。

  
   夜色散去，酒吧的微弱灯光也渐渐熄灭了，然而《调酒师》带给我的温暖却如同闪耀心中的小小火种，一直恬静地燃烧着，希望我怀抱着这一份幸运的感受，也能为大家，创造一个温暖的天堂。

  
   欢迎光临……

    这便是酒吧「Eden Hall」里一个传奇的开始，人们称他「神之酒杯」，被称为调酒师的人，含义就是“温柔的栖木”，酒吧里，客人得到解脱，即使离开酒吧的时候只比进来时多那么一点幸福的感觉，那也就足够。

    这是从酒中所调和出来的人生，在不同的调和中，所诞生出来的人生，又有着怎样的不为人知的故事，甘甜、苦涩，在众多的滋味中，会流淌出怎样的诗歌？

 
    只会给客人倒酒的服务生叫“吧台”，而能给每位客人制作出唯一属于他们的那杯酒的人，叫“调酒师”。

    凡是带上“师”字样的日本片子，总是让人期待，八成是跟某种特殊的行业有关，而且会把这种职业最有趣、最精妙的一面展现出来。《调酒师》就是这样。佐佐仓溜（我比较喜欢叫他小溜）是身怀绝技的调酒师，拥有一家自己的酒吧“伊甸园”，他被大家称为“神之一杯”。日语里的“神”，据我推测，凡是用在“神之XX”的结构中时，没有超自然的意思，只是说明某种技艺出神入化，比如《棋魂》中的“神之一着”。是怎样的神之一杯呢？喏，他可以从一杯酒中窥见顾客的人生，并用一杯酒治愈人心的伤痛。无论是想找到n年前酒配方的孙女、失意的职员、感情危机的夫妇、官司缠身的政客、事业迷惘的导演，都能从小溜的调制的酒里找到启迪。貌似有点玄乎，但小溜自己认为，这世上只有两种职业绝对不能背叛顾客，一种是医生和药剂师，另一种就是调酒师。医生治愈躯体，调酒师治愈心灵。

在作者笔下，调酒师确实成了心理医生的翻版，唯一的道具就是酒。从无数的品种、配方、调制方法、饮法中找到最适合面前这位顾客的一杯酒，除了技艺非凡，还有与技艺无关的才能，即窥视人心的才能。只需三言两语，甚至连话都不必说，他就能诊断出你烦恼何在。第一集里，旅馆老板的孙女找小溜帮忙寻找十多年前一瓶酒的配方。当时女孩的父亲和祖父因为经营理念不同正闹矛盾，父亲想以一瓶酒与祖父和解，女孩却不慎打破酒瓶，后来父母很快过世，她无从知道那是什么酒，多年愧疚在心，总想让祖父喝一口当时的酒。小溜从她对酒瓶触感的描述和历史背景中猜出那是一种日本产的威士忌酒，正如父亲和祖父争执的焦点是日本式的旅馆是否应该跟进潮流，变成现代旅馆，这种威士忌酒，正代表了拿来主义的成功。管窥一斑，足以看出《调酒师》是一部阐释酒的意义的片子。也许看过这部片子，能更明白日本文化中怎么会有那么多“道”，在许多微小的地方追求技艺的极致和精神的超越。

    所以小溜会为了一个讨厌酒吧半夜来发泄的顾客，不惜打碎伊甸园的镇园冰雕，制作出独一无二的兑水威士忌，也会为了用温和的方法阻止欺诈师（说起来又是一种奇怪的职业，日本的职业骗子就叫“欺诈师”）欺骗女顾客，违反酒吧规定跟他猜酒，还会为了劝服一个表面自负内心自卑的大学教授，用理论上不可做到的方法——双手同时倒黑啤和香槟，却一滴也没有溅出——做成“深黑丝绒”，证明流体力学理论不能解释一切问题。每篇一个小故事的《调酒师》，一共只有11集，画风平实，人物不够美型，情节清淡，可说是单纯以理念和知识来吸引观众（读者）的另类日本动漫。本质上说，它与我之前看过的任何一部动画作品都很不相同，哪怕是《虫师》那样以深刻的哲理寓意取胜的片子，也有更为有趣的故事和更为出色的声色效果。这点也可以从主角的塑造看出，抛开技艺不说，佐佐仓溜拥有与他年纪毫不相称的人生体验、透视一切的眼力和无所不容的同情力，本身就代表了一切艺术的极致，恍若技艺和理念本身的存在，要不是接近尾声时有一集涉及他一点成长历程，这位男主角可说是令人感觉相当抽象，个性很不丰满，完美到不真实。

    《调酒师》的特别之处，还不只是强调理念，它的叙述方式也很罕见。这部片子上场的人物不多，每集都会出来新的角色，一般来说，这类以单集为故事单位的动画，绝大多数人物不会重复出现，集与集之间甚少情节关联。《调酒师》里的所有人物，却是反复出现的，而且是以功能性的角色出现。除了小溜当然是所有故事的主轴，他所有的顾客，自从首次在故事中扮演角色后，都会在以后的某个或某些个故事中扮演旁白。其实前面大家就明白了，几乎通篇都在描述酒类知识和人生哲理的动画，必须依赖不断的对话和旁白，这当然不能由小溜和顾客两人来完成。所以那些配角们，再次上场后就抛弃了自己的身份，成为抽象的旁白者，或者介绍某种酒的诞生背景，酒的配方和调制，或者诉说某个与当下情节有关的故事。这种叙事方式，使《调酒师》具有全方位的视角和多线结构，形式也多样，旁白者们甚至会采取互问互答的方式来传达背景知识。这种矛盾，在小说中只要不是第一人称，都很容易解决，但在动画里，居然可以这样活泼不受约束。很难想象单纯以文字表达的《调酒师》可以取得同样的效果。

    每集的开头会介绍本集涉及的酒名，结尾会公布这种酒的详细配方，主题曲的音乐奇怪地具有强烈的动作感，像是《犬夜叉》之类剧情剧才有的音乐，片尾曲更奇怪地配合了真人演出。这是一个从头到尾充满奇点的片子。而专业的程度完全值得收藏（详见百度某高人整理的资料）。

    http://zhidao.baidu.com/question/30157005.html

    小溜的声优水岛大宙很棒，听多了会有微醺之感……

    作者必然是极其爱酒、懂酒的人，说不定也是一个“调酒师”吧。